Rezepte & Tipps
Rezepte & Tipps · 15. November 2024
DMZ - REZEPTE ¦ Silvia Kölbener-Fasel ¦ Christinnen und Christen feiern das Erntedankfest nach der beendeten Ernte im Herbst. In einem Gottesdienst danken sie für die Gaben, dabei stehen vor allem Früchte, Gemüse Getreide und für sämtliche uns zur Verfügung stehenden Möglichkeiten der Verarbeitung im Mittelpunkt. Nach christlicher Tradition wird dieses Fest in der evangelischen Kirche am 29. September nach dem heiligen Michael und in der römisch-katholischen am ersten Sonntag im...
Rezepte & Tipps · 06. Juni 2024
DMZ - REZEPTE ¦ Silvia Kölbener-Fasel ¦ Mühlen erfahren in der Schweiz erneut wieder vermehrt ein Interesse, als kulturelles Erbgut und natürlich wegen ihrer präzisen technischen Entwicklung, welche sie während Jahrtausenden erfahren haben. Aber was ist eine Mühle eigentlich genau und wie funktioniert sie? In Kürze erklärt: eine Maschine, die grobes Material zu einem feinkörnigeren Endmaterial zermalmt. Entsprechend dem Mahlvolumen braucht es oft eine größere Anlage zum Mahlen...
Rezepte & Tipps · 23. Mai 2024
DMZ – REZEPTE ¦ Silvia Kölbener-Fasel ¦ Die Küche ist neben dem Bade- und Schlafzimmer zweifellos der wichtigste Raum in unserem Zuhause. Sie betreten wir als erstes bei der Zubereitung unseres Frühstücks und zuletzt vor dem Zubettgehen. Wir wissen um die Aufteilung, wo wir was finden, um unsere Mahlzeiten zuzubereiten; sie ist unser persönlicher Arbeitsbereich zuhause. Manchmal lohnt es sich, ihr ab und zu besonders viel Aufmerksamkeit zu widmen. Klar sind wir darauf bedacht, sie...
Rezepte & Tipps · 24. April 2024
DMZ - REZEPTE ¦ Silvia Kölbener-Fasel ¦ Das marktfrische Angebot aus der Region ist enorm grösser geworden. Besonders Salate in allen Farben und Formen, duftende Kräuter, Zwiebelgewächse, junges Wurzelgemüse usw. kündigen definitiv den Frühling an. Frostige Nächte, Schnee bis in die Niederungen sind zwar noch nicht vorüber, der richtige Winterschlaft der Natur ist aber definitiv vorbei. Mit dieser Verlockung findet auch in uns Menschen möglicherweise ein natürlicher Energieschub...
Rezepte & Tipps · 19. April 2024
DMZ - REZEPTE & TIPPS ¦ Silvia Kölbener-Fasel ¦ An Hitzetagen sollte man gemäß ärztlicher Empfehlung mindestens das Doppelte trinken wie an normalen Tagen. Je nach Aktivität, Körperkonstitution und die Art der Ernährung sind dies an normalen Tagen pro erwachsene Person ca. 2 Liter. Empfehlenswert ist, diese Trinkmenge über den ganzen Tag verteilt aufzunehmen und auf den Durst zu achten. Trinken soll aber nicht überbewertet werden. Wichtig ist auch, sich während der Hitze im...
Rezepte & Tipps · 15. April 2024
DMZ – REZEPTE & TIPPS ¦ Silvia Kölbener-Fasel ¦ Brunnenkresse und Barbarakraut sehen sich sehr ähnlich und haben einen kräftigen, etwas scharfen Geschmack. Beide Kräuter können im Winter geerntet werden und unsere Speisen auf wunderbare Weise mit Vitaminen und Nährstoffen bereichern. Sie gehören zu den Gemüsen. Die Brunnenkresse enthält viel Jod, Kalzium, Eisen, Phosphor und Senföl, welches besonders antibakteriell wirkt. Bereits Napoleon Bonaparte war von diesem...
Rezepte & Tipps · 03. April 2024
DMZ – KULTUR/GESUNDHEIT ¦ Patricia Jungo ¦ Bereits in der Antike genoss der Spargel als aussergewöhnliches Gemüse hohes Ansehen und war Wohlhabenden vorbehalten. Auf festlichen Tafeln durfte das raffinierte Gemüse nicht fehlen. Ägypter und Griechen schätzten den Spargel gleichermassen und sammelten ihn wildwachsend. Die Römer begannen dann bei Ravenna mit dem Anbau. Danach wurde er für Jahrhunderte vergessen, um in der Renaissance in Italien erneut aufzutauchen. Rasch verbreitete...
Rezepte & Tipps · 01. April 2024
DMZ – REZEPTE ¦ Silvia Kölbener-Fasel ¦ Vom lateinischen «salvere» lässt sich die Heilkraft der Pflanze ableiten. Wer sich bei Unwohlsein erst aus Omas Hausapotheke bedient bevor er zu Tabletten greift, weiß, dass Salbeitee bei Husten und Erkältung oder Verdauungsproblemen Linderung verschafft. Ein guter Grund, dieser Pflanze auch in unserem Kochalltag eine gute Chance zu geben. Gut kombiniert verleihen sie eher geschmacksneutralen Lebensmitteln mehr Pfiff und unterstützen...
Rezepte & Tipps · 30. März 2024
DMZ – REZEPTE ¦ Silvia Kölbener-Fasel ¦ Dienten Garten, Acker, Wald früher vor allem der Grundversorgung unserer Nahrung, sind sie heute zu einem vielfältigen Spannungsfeld zwischen Mensch, Tier, Umweltschutz, Tourismus, Wissenschaft und Politik geworden. Mit den fast grenzenlosen Forderungen, Möglichkeiten und Diskrepanzen ist die heutige Landwirtschaft wie viele andere Wirtschaftszweige zu einem legendären Schlachtfeld geworden, auf dem mehr oder weniger verantwortungsbewusst...
Rezepte & Tipps · 29. März 2024
DMZ – REZEPTE ¦ Silvia Kölbener-Fasel ¦ Ostern ohne Eier, eher unvorstellbar. Sie lachen uns in allen Farben, Formen und Materialien in den Auslagen der Geschäfte entgegen, zieren Blumengestecke und blühende Zweige und stimmen uns auf den frohen Teil des Osterfestes ein. Die Osterfeiertage gehören bei uns zu den beweglichen Feiertagen. Im 4. Jahrhundert entschied die Kirche, dass Ostern nach dem ersten Vollmond nach Frühjahrsbeginn terminiert wurde. So ist der 22. März der...